Henglein
Rama Cremefine
| Nudelgratin mit Speck- und Schinkenscheiben
| 320 g | Nudeln, breite |
| 100 g | Champignons, geschält |
| 100 g | Speck (magerer Rohess-Speck) |
| 100 g | Schinken oder Rohschinken |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| 200 ml | Rahm |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Speck und Schinken in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und mit etwas Weißwein ablöschen. In einer separaten Bratpfanne Speck und Schinken knusprig braten (ohne Zugabe von Öl). Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und warm stellen.
Den geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und mit dem Rahm gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen. Die geschälten Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben und neu mischen.
Nudeln kochen (nicht ganz al Dente) und mit kaltem Wasser abschrecken.
In eine gebutterte Gratinform Zwiebeln/Knoblauch geben; den Speck und Schinken aber beiseite legen. Die Nudeln kommen jetzt in 3 Lagen dazu, wobei jedes mal etwas von der Parmesan-Rahm Masse zugegeben wird, ebenso Speck- und Schinkenstreifen.
Die gedeckte Gratinform in den auf 150 - 180° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und mit etwas Weißwein ablöschen. In einer separaten Bratpfanne Speck und Schinken knusprig braten (ohne Zugabe von Öl). Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und warm stellen.
Den geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und mit dem Rahm gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen. Die geschälten Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben und neu mischen.
Nudeln kochen (nicht ganz al Dente) und mit kaltem Wasser abschrecken.
In eine gebutterte Gratinform Zwiebeln/Knoblauch geben; den Speck und Schinken aber beiseite legen. Die Nudeln kommen jetzt in 3 Lagen dazu, wobei jedes mal etwas von der Parmesan-Rahm Masse zugegeben wird, ebenso Speck- und Schinkenstreifen.
Die gedeckte Gratinform in den auf 150 - 180° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
27.08.2004 01:15
Hört sich total lecker an....habe es gleich gespeichert...
LG
Sissimuc
LG
Sissimuc
naschkatze65 
sagt:
sagt: 01.03.2005 07:14
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Es hört sich nicht nur lecker an, es schmeckt auch so. Ich habe allerdings nur die Hälfte Parmesan verwendet und den Auflauf vor dem backen noch mit ca. 100g geriebenen Käse bestreut. Das gibt es bald wieder.
Liebe Grüße
naschkatze
vielen Dank für das tolle Rezept. Es hört sich nicht nur lecker an, es schmeckt auch so. Ich habe allerdings nur die Hälfte Parmesan verwendet und den Auflauf vor dem backen noch mit ca. 100g geriebenen Käse bestreut. Das gibt es bald wieder.
Liebe Grüße
naschkatze
marcellino 
sagt:
sagt: 04.06.2005 14:07
Rahm ist die schweizerische Bezeichnung für süsse Sahne.
Ich mische ab und zu je zur Hälfte süsse und saure Sahne (Crème fraiche).
Ich mische ab und zu je zur Hälfte süsse und saure Sahne (Crème fraiche).
Azrael123 
sagt:
sagt: 16.02.2008 11:53
Kann mich nur anschließen, sehr lecker und gibt es heute Mittag gleich wieder. Danke für das Rezept!
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![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
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