Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsfilet in Heu gedämpft
die andere Art zu würzen
| 1 kg | Kalbsfilet |
| 1 Beutel | Heu (Bio-) |
| 1 Beutel | Heu - Blumen, aus der Apotheke |
| 1 Bund | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 ml | Öl (Erdnuss) |
Zubereitung
Man braucht 4 Einmachgläser à 1 L Inhalt.
Das Filet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Erdnussöl von allen Seiten gut anbraten.
Jedes der Gläser zur Hälfte mit Heu, den Heublumen und dem Thymian auffüllen. Das angebratene Filet in vier Teile schneiden und in die Gläser legen. Eine Stunde ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren noch einmal für ca. 15 Minuten in ein Wasserbad geben. Am Tisch öffnen.
Dazu passen z.B. karamellisierte Karotten oder Saisongemüse.
Das Filet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Erdnussöl von allen Seiten gut anbraten.
Jedes der Gläser zur Hälfte mit Heu, den Heublumen und dem Thymian auffüllen. Das angebratene Filet in vier Teile schneiden und in die Gläser legen. Eine Stunde ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren noch einmal für ca. 15 Minuten in ein Wasserbad geben. Am Tisch öffnen.
Dazu passen z.B. karamellisierte Karotten oder Saisongemüse.
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