Henglein
Rama Cremefine
| Erbsenschaumsuppe mit Minze
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
| 120 g | Erbsen, TK |
| 600 ml | Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Minze |
| 200 ml | Milch, fettarm |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein hacken, in heißer Butter glasig schwitzen. Erbsen kurz mit anbraten. Brühe angießen und Erbsen weich kochen.
In der Zwischenzeit die Minze waschen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Rest fein hacken und unter die fast fertige Suppe heben. Die Magermilch schaumig schlagen und beim Servieren auf die Suppe geben.
In der Zwischenzeit die Minze waschen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Rest fein hacken und unter die fast fertige Suppe heben. Die Magermilch schaumig schlagen und beim Servieren auf die Suppe geben.
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