Quark, Milch, Ei, Eiweiß, Olivenöl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander verrühren, sodass eine cremige Masse entsteht und keine Zutat mehr einzeln von den anderen zu unterscheiden ist. Die beiden Sorten Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Masse kneten.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig mit feuchten Händen hineingeben und glatt streichen. Eventuell die Hände zwischendurch nochmal richtig befeuchten.

Das restliche Eigelb verrühren, mit dem Backpinsel das Osterbrot damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 45 Minuten backen. Bitte die Lebensmittelaufstellung der DZG beachten.