Die Teigzutaten rasch verkneten. In Folie wickeln und kalt stellen.

Für die Füllung den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln durch die Presse drücken. Rosinen in Wasser aufkochen und abgießen.
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, Eigelb und Zucker cremig rühren. Quark damit mischen. Kartoffeln und Grieß unterrühren. Eiweiß und Rosinen unterheben.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Springform (26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Füllung darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca 55 Minuten backen. E-Herd: 180 Grad, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad. Im Ofen auskühlen lassen.

Die Sahne schlagen, als Rosette auf jedes Stück spritzen. Mit Pistazien bestreuen und mit Melisseblättern garnieren.