Frischkäse mit Butter, Ei, Eigelb, Holundersirup, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die restlichen Zutaten mischen und ebenfalls unterrühren.

Mit 2 TL kleine Kleckse aufs Blech setzen, dabei etwas Abstand lassen, da sie leicht auseinander laufen.
Bei 160 Grad Umluft ca. 15 - 20 Minuten backen, die Kekse sollten rundum schön gebräunt sein.

Durch die Haferflocken und die Mandeln haben die Kekse einen schönen Biss, mit einem leichten Holundergeschmack und im Hintergrund erkennt man das säuerliche vom Frischkäse.

Variante:
Wer möchte kann den Holundersirup auch durch einen anderen Sirup, wie z.B. Erdbeere oder Mango etc. oder durch Honig ersetzen, dann aber mit der restlichen Zuckermenge evtl. etwas variieren.