Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speisestärke bestäuben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schweineschnitzel zuerst bei starker Hitzeca.1 Minute braten, dann bei schwacher / mittl. Hitze ca. 4 - 5 Minuten weiterbraten und aus der Pfanne nehmen. Warm halten.
Im gleichen Bratfett den Schwarzwälderschinken anbraten, die nächsten 3 Zutaten dazu geben und etwas mitbraten. Knoblauch dazu tun, mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen, vom Feuer nehmen und mit Salz, Pfeffer u. Honig würzen. Sauce über die Schweineschnitzel geben.