Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefemilch nach und nach unterrühren bis ein glatter dünnflüssiger Teig entstanden ist. Diesen nun abdecken und warm stellen.

Die Kartoffeln schälen und reiben. In einem Tuch das überschüssige Wasser auspressen (ca. 0,5 l). Die nun trockene Kartoffelmasse mit dem Speck und den Eiern in eine Schüssel geben. Den Lauch putzen, halbieren und in möglichst dünne Halbringe schneiden und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchmengen, dann den Hefeteig unterrühren, mit den Gewürzen gut abschmecken und nochmals etwas ruhen lassen.

In einem herkömmlichen Waffeleisen ausbacken. Dazu schmeckt hervorragend ein Salat mit Frischkäse.