Den Römertopf wie gewohnt wässern. Den Braten unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Mit der Brühe in den gewässerten Römertopf setzen und mit dem Deckel verschließen. Den Römertopf in den kalten Backofen schieben und auf 180 Grad (Heißluft) schalten.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, halbieren und in schmale Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entstielen, entkernen und quer in Streifen schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, kalt durchspülen und abtropfen lassen. Alles Gemüse zusammen in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Nach ca. 60 Minuten Garzeit den Römertopf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch kurz heraus nehmen und das gemischte Gemüse in den Topf geben. Das Fleisch darauf setzen und den Topf nochmals für 50 bis 60 Minuten zugedeckt in den Ofen geben. Abschließend noch 10 bis 15 Minuten offen braten.

Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln dazu reichen.