Zuerst das Schmalz etwas erwärmen, damit es weicher wird und dann mit 100 g Zucker verrühren. Anschließend die Eier gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.

Aus dem Teig ca. 20 Kugeln formen und zu flachen, runden Keksen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm zusammendrücken. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Mischung aus Zucker und 1 geh. TL Zimt bestreuen. Bei 175°C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Wenn die Kekse etwas stärker nach Zimt schmecken sollen, kann man auch noch etwas Zimt direkt in den Teig geben.

Die Kekse können auch in farbigem Zucker oder Liebesperlen gewälzt werden und man kann den Keksteig auch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Die Teigmenge ergibt etwa 20 Kekse.