Henglein
Rama Cremefine
| Zunge mit Walnusssoße
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Zunge(n) vom Schwein |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 3 | Pfefferkörner |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 Stängel | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Walnüsse |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Öl |
| 4 EL | Sahne |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Karotte und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Zungen in Salzwasser aufkochen. Karotte, Zwiebel, Gewürze und Petersilienstängel zugeben. Ca. 90 Min. garen. Die Zungen häuten und in der Brühe kalt werden lassen.
Die Walnüsse und die geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot entrinden und in Wasser einweichen. Ausdrücken und mit Zitronensaft verrühren. Mit den Walnüssen mischen. Unter Rühren Öl zugeben. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die gehackte Petersilie dazugeben.
Die Zungen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passt Kartoffelpüree!
Die Walnüsse und die geschälte Knoblauchzehe fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot entrinden und in Wasser einweichen. Ausdrücken und mit Zitronensaft verrühren. Mit den Walnüssen mischen. Unter Rühren Öl zugeben. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die gehackte Petersilie dazugeben.
Die Zungen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passt Kartoffelpüree!
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