Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Zandermedaillons mit Tomaten - Paprikakraut
)
| 2 | Fischfilet(s) (Zanderfilets), ca. 700g |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Weißkohl, geputzt und gewürfelt |
| 2 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), in Ringen |
| 2 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 12 kleine | Kartoffel(n), fest kochend |
| 400 ml | Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Cayennepfeffer | |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 Zweig/e | Majoran |
| Olivenöl | |
| 60 g | Tomate(n), getrocknete |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in 4 EL Olivenöl glasig dünsten, Weißkohl zugeben und kurz mitdünsten. Paprika- und Kartoffelwürfel untermengen, mit Paprikapulver würzen, mit 200 ml Weißwein ablöschen und einige Minuten einköcheln lassen. Restlichen Weißwein aufgießen. Lorbeer und Thymian zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, erneut zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 20 Min. köcheln lassen.
In den letzten Minuten die Frühlingszwiebeln und die getrockneten Tomaten untermengen. Nochmals abschmecken und kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zanderfilets waschen, evtl. nochmals entgräten, die Haut mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und in vier gleichgroße Stücke teilen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl auf der Hautseite goldgelb braten. Wenden und für 2-3 Min in der warmen Pfanne ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen.
Auf vorgewärmten Tellern auf dem Gemüse anrichten.
In den letzten Minuten die Frühlingszwiebeln und die getrockneten Tomaten untermengen. Nochmals abschmecken und kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zanderfilets waschen, evtl. nochmals entgräten, die Haut mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und in vier gleichgroße Stücke teilen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl auf der Hautseite goldgelb braten. Wenden und für 2-3 Min in der warmen Pfanne ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen.
Auf vorgewärmten Tellern auf dem Gemüse anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
08.10.2009 21:13
absolut lecker. vielen dank
09.10.2009 06:50
Ich habe das Gericht gestern Abend gekocht und es hat uns richtig gut geschmeckt.
Bei der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten für das Gemüse habe ich die Kartoffelwürfel später dazu gegeben und die Paprikawürfel auch erst zum Schluss mit den getrockneten Tomaten. Frühlingszwiebeln hatte ich keine.
Es ist eine sehr gute Geschmackskombination zum Fisch. Sehr lecker.
LG Juulee
Bei der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten für das Gemüse habe ich die Kartoffelwürfel später dazu gegeben und die Paprikawürfel auch erst zum Schluss mit den getrockneten Tomaten. Frühlingszwiebeln hatte ich keine.
Es ist eine sehr gute Geschmackskombination zum Fisch. Sehr lecker.
LG Juulee
Silienpeter 
sagt:
sagt: 04.03.2010 12:56
Mit den Katoffeln haben wohl einige ihre Probleme. Wahrscheinlich sortenbedingt - oder ja nach Größe der Würfel! Bei mir waren die Kartoffelwürfel noch hart, obwohl ich dem Gemüse noch etwas über 5 Minuten mehr (und dann zugedeckt) gegeben habe. Beim nächstenmal wird kurz blanchiert - und der Anteil Kohl zu Paprika etwas zugunsten von Kohl verändert.
Gruß, Peter
Gruß, Peter
BiggyBP 
sagt:
sagt: 30.05.2010 17:27
Hallo,
uns hat das Essen überhaupt nicht geschmeckt. Es waren sehr kleine Kartoffelwürfel und auch nach 35 Minuten Garzeit noch nicht weich. Vom geschmack war uns das Essen zu sauer und von den anderen Gewürzen schmeckten wir kaum noch was. Wir werden es nicht wieder kochen. Die Geschmäcker sind halt unterschiedlich.
Gruß, Brigitte
uns hat das Essen überhaupt nicht geschmeckt. Es waren sehr kleine Kartoffelwürfel und auch nach 35 Minuten Garzeit noch nicht weich. Vom geschmack war uns das Essen zu sauer und von den anderen Gewürzen schmeckten wir kaum noch was. Wir werden es nicht wieder kochen. Die Geschmäcker sind halt unterschiedlich.
Gruß, Brigitte
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ich freue mich darauf, dieses Rezept zu kochen. Ich habe aber noch Fragen dazu:
1. was bedeutet es, das Weißkraut zu "würfeln"? Welche Größe sollen die Weißkrautstückchen haben.
2. wie groß sollen die Kartoffelwürfel sein?
Ich frage deshalb, weil ich öfter einen Krauttopf mache, aber z.B. die Kartoffeln einiges später, eher auch erst gegen Ende der Kochzeit dazu gebe, da das Kraut meist etwas länger braucht, um weich zu werden.
Auch die Paprikawürfel würde ich lieber erst später dazu geben, damit sie nicht ganz verkocht sind.
Danke für eine Antwort
Juulee :-)
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