Die Hähnchenbrustfilets in Butteröl mit reichlich Paprika und Curry gut wenden und ca. 10 Minuten in der Röhre bei 200 Grad braten. Inzwischen eine Sauce aus Chutney, Ketchup, Chinagewürz, Aprikosensaft und nach Belieben auch Chilipulver rühren. Zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten.

Das Gemüse grob schneiden und mit dem Pesto und etwas Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten. Dann das Fleisch mitsamt der Sauce zum Gemüse geben und alles noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wein, Schmand und Aprikosen dazu geben, alles gut vermischen, nochmal kurz kochen lassen und mit den Limetten garniert servieren.