Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

Das Erdbeerpüree mit dem erkalteten Zuckersirup verrühren und die Mischung auf ein Metallgefriertablett, notfalls in eine Schüssel, gießen und in den Gefrierschrank stellen. Etwa 3 bis 4 Stunden gefrieren, bis die Mischung an den Rändern fest wird. Heraus nehmen, in eine Rührschüssel füllen und mit dem Mixer glatt rühren.

Die Mischung erneut auf das Gefriertablett oder in die Schüssel gießen und gefrieren, bis das Sorbet fest geworden ist.

In Dessertschalen oder Gläser portionieren und mit zusätzlichen frischen Erdbeeren und Sahne garnieren.