Vorbereitung:
Rhabarber waschen, putzen und bei Bedarf evtl. in der Länge halbieren bzw. vierteln. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker bei schwacher Hitze rühren, bis der Rhabarber Saft zieht. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich garen. Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank ganz durchkühlen.

Für den Shake das Rhabarberkompott mit Zucker, gut gekühlte/r Quark, Sahne, Milch und abgeriebener Orangenschale pürieren. Kalt servieren.

Alternativ die Sahne weglassen, dafür 150 g Sahnequark nehmen.