Den Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen und mit den gepressten Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfilet ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einpinseln, die Fischfilets einsetzen und diese dann mit dem Spinat bedecken. Die Tomaten halbieren (wenn es sehr kleine Tomaten sind, kann man sie auch ganz lassen) und auf dem Spinat verteilen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden und obenauf geben.

Das Ganze mit Alufolie abdecken und 25 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen garen. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Alufolie entfernen.

Noch ein Tipp: Falls man TK-Fisch verwendet, diesen bitte vorher auftauen. Sonst ist der Fisch am Ende der Garzeit innen noch halb gefroren, der Käse aber schon total dunkel. Wir essen dazu sehr gerne Süßkartoffeln, das harmoniert sehr gut miteinander.