Das Brathähnchen über Nacht auftauen, halbieren (große Küchen- oder Geflügelschere), die Innereien wegwerfen. In einem großen Topf ca 2,5 – 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Brühwürfel dazu.

Die beiden Hähnchenhälften 30 Minuten kochen (das Wasser muss vor der Zugabe schon kochen, sonst wird der Hahn zäh!). Die Hähnchenhälften herausnehmen und auf Küchenkrepp zum Trocknen und Auskühlen legen.

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Dessertschüssel oder einem kleinen Glas 2 EL Öl mit einem Löffel Würzmischung Nummer 3 verrühren. Das Hähnchen damit einpinseln auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Unter das Hähnchen je eine halbe, zerdrückte Knoblauchzehe und etwas gerebelten Thymian legen. Das Hähnchen noch mit Gewürzmischung nachpulvern (vor allem an Stellen, wo die Haut evtl. eingerissen ist).

30 Minuten im Ofen backen - nicht nachpinseln, nicht gucken, einfach bräunen lassen. Nach dem Ofengang ca. 5 Minuten offen auf dem herausgenommenen Blech ruhen lassen.

Durch das Kochen wird das Brustfleisch immer saftig und zart wie Seide, durch das Backen im Ofen die Haut knusprig und der ganze Vorgang ergibt ein Brathähnchen, wie es keine Pommesbude jemals besser machen könnte. Selbst meine Schwiegermutter macht nach Jahrzehnten anderer Zubereitung Brathähnchen nur noch so!

Dazu passen hervorragend Pommes und ein frischer Salat. Übriggebliebene Hühnerreste kann man vorzüglich in einem Hühnerfrikassee weiterverarbeiten, auch die Brühe.