Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Carpaccio mit Campari - Dressing
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Kapern, abgespült und abgetropft |
| 700 g | Lachs, Sashimi Qualität, am Stück |
| 120 g | Rucola, jung und zart |
| 4 EL | Campari |
| 4 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 ½ TL | Zucker |
| Meersalz |
Zubereitung
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, das 2 EL Öl hinein geben und die Kapern darin in 2 Minuten knusprig braten, anschließend beiseite stellen.
Den Lachs hauchdünn aufschneiden und auf die Teller verteilen, Kapern und Rucola darüber streuen.
Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und das Dressing über das Lachs-Carpaccio träufeln.
Den Lachs hauchdünn aufschneiden und auf die Teller verteilen, Kapern und Rucola darüber streuen.
Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und das Dressing über das Lachs-Carpaccio träufeln.
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