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Blumenkohl - Schnitzel
Blumenkohl in Eischneehülle
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Blumenkohl putzen und im Ganzen in Salzwasser kochen. Danach in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Um ihn gut schneiden zu können, sollte er nicht zu weich gekocht sein.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb mit einem guten TL Mehl in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz würzen. Den Eischnee hinzu geben und gut vermischen.
Nun die Blumenkohlscheiben darin gut wenden, so dass sie ganz bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die "panierten" Scheiben darin beidseitig goldgelb braten.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb mit einem guten TL Mehl in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz würzen. Den Eischnee hinzu geben und gut vermischen.
Nun die Blumenkohlscheiben darin gut wenden, so dass sie ganz bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die "panierten" Scheiben darin beidseitig goldgelb braten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Suse 78,
gestern habe ich Dein Rezept ausprobiert und ich muß ehrlich zugestehen daß ich den Blumenkohl so sehr gut finde. Ich selbst habe Ihn so noch nie gemacht. Vielen Dank für Dein Rezept. Nächste Woche werden meine Eltern aus Deutschland kommen und da werde ich Ihnen den Blumenkohl nach Deinem Rezept kochen. Bin mal gespannt was sie dazu sagen.
Liebe Grüße aus dem Süden Frankreichs v. Hayette
gestern habe ich Dein Rezept ausprobiert und ich muß ehrlich zugestehen daß ich den Blumenkohl so sehr gut finde. Ich selbst habe Ihn so noch nie gemacht. Vielen Dank für Dein Rezept. Nächste Woche werden meine Eltern aus Deutschland kommen und da werde ich Ihnen den Blumenkohl nach Deinem Rezept kochen. Bin mal gespannt was sie dazu sagen.
Liebe Grüße aus dem Süden Frankreichs v. Hayette
Hallo,
danke für das schöne Rezept, so kannte ich Panade bislang nicht. Aber es hat sogar meinem Mann geschmeckt, der eigentlich der typische Fleischesser ist.
LG
eskima
danke für das schöne Rezept, so kannte ich Panade bislang nicht. Aber es hat sogar meinem Mann geschmeckt, der eigentlich der typische Fleischesser ist.
LG
eskima
sehr lecker! ich habe noch ein paar Kräuter in die Panade gemacht.
dazu gabs Reis und Joghurtsauce.
lg, Evi
dazu gabs Reis und Joghurtsauce.
lg, Evi
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Geschmacklich gut.Allerdings hat die Panade bei mir geklumpt und in der Pfanne ist sie, statt auf den "Schnitzeln", in der Pfanne kleben geblieben.
Schade.
Hilfreicher Kommentar:
Habe mich heute an dieses Rezept gemacht... Etwas in dieser Art wollte ich schon länger mal probieren...Die Konsistenz von der Panade gefällt mir sehr gut, könnte es mir allerdings mit Kräutern und stärker gewürzt noch besser vorstellen...
MEIN größtes Problem an diesem Rezept besteht darin, den optimalen Garpunkt vom Blumenkohl rauszufinden... dieses mal war er anscheinend noch zu fest gewesen....
Trotzdem ein schönes Rezept!
also: nächstes mal den Blumenkohl etwas länger kochen und das Wasser stärker salzen!
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Hallo,die Idee mit dem Eischnee ist super, haftet super am Blumenkohl, allerdings von der Würze her etwas lasch. Ich habe in einen Teil des Eischnees noch mit Semmelbröseln vermischt und dann rausgebacken. Hat meiner Sippe besser geschmeckt als nur die reine Eischneepanade.
Ich werde es sicher wieder machen, aber mit den Gewürzen und Bröseln noch etwas experimentieren.
lg
hallo,
kann mir denn jemand sagen wieviel minuten man in etwa den blumkohl kochen muss? habe angst das er nicht ganz durch ist oder zu weich wird bei mir ohne ca zeitangabe.
lg, SweetBabycakes
kann mir denn jemand sagen wieviel minuten man in etwa den blumkohl kochen muss? habe angst das er nicht ganz durch ist oder zu weich wird bei mir ohne ca zeitangabe.
lg, SweetBabycakes
Guten Morgen SweetBabycakes,
also erst einmal Dein Bild ist Supi! Ich nehme an dies ist Dein Baby und hilft auch schon kräftig mit! Weiter so!
Habe letzte Woche diese Schnitzel gemacht und habe zwischendurch immer wieder mit einem Messer eingestochen um die Festigkeit zu testen. Ich glaube eine genaue Zeitangabe ist schwierig, da es von der Größe des Blumenkohls abhängig ist. Aber so ca. 20 min. Als ich die Scheiben geschnitten habe, sind diese dann trotzdem teilweise zerfallen. Dies tat aber keinen Abbruch. Ergebnis siehst Du in ein paar Tagen, wenn mein Bild freigeschalten wurde.
Einen schönen Tag wünscht,
Robert
also erst einmal Dein Bild ist Supi! Ich nehme an dies ist Dein Baby und hilft auch schon kräftig mit! Weiter so!
Habe letzte Woche diese Schnitzel gemacht und habe zwischendurch immer wieder mit einem Messer eingestochen um die Festigkeit zu testen. Ich glaube eine genaue Zeitangabe ist schwierig, da es von der Größe des Blumenkohls abhängig ist. Aber so ca. 20 min. Als ich die Scheiben geschnitten habe, sind diese dann trotzdem teilweise zerfallen. Dies tat aber keinen Abbruch. Ergebnis siehst Du in ein paar Tagen, wenn mein Bild freigeschalten wurde.
Einen schönen Tag wünscht,
Robert
Guten Morgen Suse,
letzte Woche war´s soweit und ich habe Deine Schnitzel zubereitet. Was mir sehr gut gefällt im Gegensatz zu anderen Rezepten ist die Kombi mit dem Eischnee.
Nur die Würze fehlte etwas. Ich hatte noch Muskatnuss frisch dazugerieben, aber trotzdem werde ich - wie von einigen auch schon angemerkt - noch einiges an frischen Kräutern dazugeben.
Auch kalt kann man die noch gut essen und somit auch für ein kaltes Buffett mal verwenden.
Ein schönes Osterfest wünscht,
Robert
letzte Woche war´s soweit und ich habe Deine Schnitzel zubereitet. Was mir sehr gut gefällt im Gegensatz zu anderen Rezepten ist die Kombi mit dem Eischnee.
Nur die Würze fehlte etwas. Ich hatte noch Muskatnuss frisch dazugerieben, aber trotzdem werde ich - wie von einigen auch schon angemerkt - noch einiges an frischen Kräutern dazugeben.
Auch kalt kann man die noch gut essen und somit auch für ein kaltes Buffett mal verwenden.
Ein schönes Osterfest wünscht,
Robert
Habe vorhin die Schnitzel gemacht (mit selbstgemachten Pommes) und wir sind hellauf begeistert. Allerdings habe ich nur eine einzige richtige Scheibe aus einem ganzen Blumenkohl herausbekommen. Alles andere ist komplett zerfallen. Eigentlich war er noch sehr gut schnittfest, aber anscheinend war es doch einen ticken zu lange. Aber das nächste Mal weiß ich Bescheid. Habe noch einige kleinere Scheiben rausbekommen und zum Schluss habe ich quasi Kaiserschmarren-Schnitzelchen gemacht. War trotzdem sehr lecker und mein Mann konnte kaum genug davon bekommen. Er meinte, dass es wirklich sehr stark an ein richtiges Schnitzel erinnert. Wird es auf jeden Fall mal wieder geben! Übrigens bin ich mit der Panade und dem Rausbacken sehr gut hingekommen! Das hat super geklappt. Hätte ich gar nicht gedacht, dass gebratener Eischnee so gut schmeckt.
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hayette
25.02.2010 21:41 Uhr