| Blumenkohl - Schnitzel
Blumenkohl in Eischneehülle
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Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und im Ganzen in Salzwasser kochen. Danach in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Um ihn gut schneiden zu können, sollte er nicht zu weich gekocht sein.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb mit einem guten TL Mehl in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz würzen. Den Eischnee hinzu geben und gut vermischen.
Nun die Blumenkohlscheiben darin gut wenden, so dass sie ganz bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die "panierten" Scheiben darin beidseitig goldgelb braten.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb mit einem guten TL Mehl in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz würzen. Den Eischnee hinzu geben und gut vermischen.
Nun die Blumenkohlscheiben darin gut wenden, so dass sie ganz bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die "panierten" Scheiben darin beidseitig goldgelb braten.
Kommentare anderer Nutzer
eskima 
sagt:
sagt: 03.07.2010 13:37
Hallo,
danke für das schöne Rezept, so kannte ich Panade bislang nicht. Aber es hat sogar meinem Mann geschmeckt, der eigentlich der typische Fleischesser ist.
LG
eskima
danke für das schöne Rezept, so kannte ich Panade bislang nicht. Aber es hat sogar meinem Mann geschmeckt, der eigentlich der typische Fleischesser ist.
LG
eskima
12.07.2010 20:13
sehr lecker! ich habe noch ein paar Kräuter in die Panade gemacht.
dazu gabs Reis und Joghurtsauce.
lg, Evi
dazu gabs Reis und Joghurtsauce.
lg, Evi
KFME 
sagt:
sagt: 21.09.2010 18:16
Hilfreicher Kommentar:
Geschmacklich gut.
Allerdings hat die Panade bei mir geklumpt und in der Pfanne ist sie, statt auf den "Schnitzeln", in der Pfanne kleben geblieben.
Schade.
Allerdings hat die Panade bei mir geklumpt und in der Pfanne ist sie, statt auf den "Schnitzeln", in der Pfanne kleben geblieben.
Schade.
sweeterassugar
sagt:
sagt: 24.08.2011 11:42
Hilfreicher Kommentar:
Habe mich heute an dieses Rezept gemacht... Etwas in dieser Art wollte ich schon länger mal probieren...
Die Konsistenz von der Panade gefällt mir sehr gut, könnte es mir allerdings mit Kräutern und stärker gewürzt noch besser vorstellen...
MEIN größtes Problem an diesem Rezept besteht darin, den optimalen Garpunkt vom Blumenkohl rauszufinden... dieses mal war er anscheinend noch zu fest gewesen....
Trotzdem ein schönes Rezept!
Die Konsistenz von der Panade gefällt mir sehr gut, könnte es mir allerdings mit Kräutern und stärker gewürzt noch besser vorstellen...
MEIN größtes Problem an diesem Rezept besteht darin, den optimalen Garpunkt vom Blumenkohl rauszufinden... dieses mal war er anscheinend noch zu fest gewesen....
Trotzdem ein schönes Rezept!
sweeterassugar
sagt:
sagt: 24.08.2011 11:59
also: nächstes mal den Blumenkohl etwas länger kochen und das Wasser stärker salzen!
05.10.2011 08:23
Hallo,
die Idee mit dem Eischnee ist super, haftet super am Blumenkohl, allerdings von der Würze her etwas lasch. Ich habe in einen Teil des Eischnees noch mit Semmelbröseln vermischt und dann rausgebacken. Hat meiner Sippe besser geschmeckt als nur die reine Eischneepanade.
Ich werde es sicher wieder machen, aber mit den Gewürzen und Bröseln noch etwas experimentieren.
lg
die Idee mit dem Eischnee ist super, haftet super am Blumenkohl, allerdings von der Würze her etwas lasch. Ich habe in einen Teil des Eischnees noch mit Semmelbröseln vermischt und dann rausgebacken. Hat meiner Sippe besser geschmeckt als nur die reine Eischneepanade.
Ich werde es sicher wieder machen, aber mit den Gewürzen und Bröseln noch etwas experimentieren.
lg
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gestern habe ich Dein Rezept ausprobiert und ich muß ehrlich zugestehen daß ich den Blumenkohl so sehr gut finde. Ich selbst habe Ihn so noch nie gemacht. Vielen Dank für Dein Rezept. Nächste Woche werden meine Eltern aus Deutschland kommen und da werde ich Ihnen den Blumenkohl nach Deinem Rezept kochen. Bin mal gespannt was sie dazu sagen.
Liebe Grüße aus dem Süden Frankreichs v. Hayette
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