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Allgäuer Schnitzel
Hauptgericht mit Fleisch
Zutaten
| 4 | Schnitzel (Kalb, Pute oder Schwein) |
| Fett, zum Braten | |
| etwas | Salz |
| 4 Scheibe/n | Schinken |
| 2 | Tomate(n) |
| 4 Scheibe/n | Käse (Allgäuer Emmentaler) |
| 1/4 Liter | Brühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Sahne |
| 3 EL | Weißwein |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schnitzel waschen, abtupfen und klopfen.
In einer hohen Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch darin braten. Anschließend mit leicht salzen.
Auf eine feuerfeste Platte oder eine Auflaufform legen und mit je einer Scheibe Schinken, Tomate und Emmentaler belegen. 5-10 Minuten überbacken.
Für die Sauce die Brühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz loskochen. Mit Tomatenmark abschmecken und mit Sahne und Weißwein verfeinern.
Die Sauce getrennt zum Fleisch reichen.
In einer hohen Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch darin braten. Anschließend mit leicht salzen.
Auf eine feuerfeste Platte oder eine Auflaufform legen und mit je einer Scheibe Schinken, Tomate und Emmentaler belegen. 5-10 Minuten überbacken.
Für die Sauce die Brühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz loskochen. Mit Tomatenmark abschmecken und mit Sahne und Weißwein verfeinern.
Die Sauce getrennt zum Fleisch reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für das leckere Rezept.
Wird demnächst im Feuervogelnest ausprobiert. Noch eine Frage: Da unser kleiner Sohn mitißt, möchte ich keinen Alkohol verwenden. Was empfiehlst Du stattdessen?
Viele Grüße,
LP
Wird demnächst im Feuervogelnest ausprobiert. Noch eine Frage: Da unser kleiner Sohn mitißt, möchte ich keinen Alkohol verwenden. Was empfiehlst Du stattdessen?
Viele Grüße,
LP
Statt den Bratensatz mit Brühe loszukochen und die Sauce dann mit Weißwein zu verfeinern, kann man auch mit dem Weißwein ablöschen und dann mit Brühe aufgießen. Mit dieser Methode ist der Alkohol mit absoluter Sicherheit verkocht und das Mahl hat den gleichen Geschmack, ist aber völlig ungefährlich für Deinen Sohn. (Nur ein trockener Alkoholiker hätte damit noch Probleme.)
Liebe Grüße,
Vallond
Liebe Grüße,
Vallond
Hallo LOona308 ,
sehr lecker . Ich hab die Zubereitung etwas vereinfacht : Putenschnitzel gewürzt , mit Schinken , Tomaten , Käse belegt , in eine gefettete Auflaufform , 30 Minuten bei 200 ° Umluft in der Röhre . Aus den angegebenen Zutaten eine Sauce zu ziehen , geht auch ohne den Bratfond und sollte dem/der geübten Koch/Köchin keine Probleme bereiten - ich hab die Sauce bissl gebunden.
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker . Ich hab die Zubereitung etwas vereinfacht : Putenschnitzel gewürzt , mit Schinken , Tomaten , Käse belegt , in eine gefettete Auflaufform , 30 Minuten bei 200 ° Umluft in der Röhre . Aus den angegebenen Zutaten eine Sauce zu ziehen , geht auch ohne den Bratfond und sollte dem/der geübten Koch/Köchin keine Probleme bereiten - ich hab die Sauce bissl gebunden.
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
Ich mache das Rezept heute zum 2 mal, und meinen Männern hat es supi geschmeckt :-) habe es mit Pute gemacht und noch bisschen mit vielfältigen Gewürzen abgeschmeck,dazu gab es Röstitaler mmmmhhhh,vielen Dank :)
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Habs auch mit Pute versucht und zusätzlich zum Emmentaler noch ne Scheibe Appenzeller draufgelegt, macht mehr Würze. Dieses tolle Gericht wird sicher noch öfter wiederholt, besten Dank dafür!!!!
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LadyPhoenix2004
07.07.2011 11:40 Uhr