Äpfel schälen, entkernen und in kleine Spalten schneiden.
Johannisbeergelee und Apfelsaft aufkochen. Apfelspalten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten garen, bis die Spalten weich sind, aber noch nicht zerfallen. Stärke und Grenadine verrühren, in den kochenden Saft rühren, erneut kurz aufkochen. Umfüllen und abkühlen lassen.

Zwieback in einem Blitzhacker fein mahlen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwieback, Zucker und Zimt zugeben und unter Rühren knusprig anrösten. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Sahne, Schmand und Vanillezucker steif schlagen. Mit dem Apfelkompott und Bröseln in hohe Gläser schichten. Mit etwas Kompott und einigen Bröseln garnieren. Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.