Die Hähnchenschlegel waschen und evtl. säubern. Die Schlegel mit Pfeffer, Salz und Paprikagewürz einreiben. Klein geschnittenen Knoblauch unter die Haut schieben. In eine geeignete Backform legen, mit Olivenöl bestreichen und die Thymianzweige dazugeben. Je nach Geschmack können es viele Zweige sein, schmeckt schön intensiv.

10-15 Minuten im Backofen bei 200°C Umluft braten, bis die Haut knusprig ist. Mit Martini ablöschen, weitere 10 Minuten schmoren. Klein gewürfelte Tomaten und einen Schuss Sahne dazugeben. Noch mal 30 Minuten im Ofen lassen. Kurz vor Schluss die restliche Sahne und etwas Butter hinzugeben und die Sauce evtl. mit etwas Gemüsebrühe oder Vegeta abschmecken.
10 Minuten bei etwa 250°C backen.

Mit Weißbrot oder Bandnudeln und grünem Salat servieren.

Die Sauce eignet sich besonders gut zum Dippen. Je mehr Butter und Sahne darin sind, desto besser.