Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Fleischwurst in grobe Würfel oder Streifen schneiden.

Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Tomaten, Zwiebel und Wurst mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Gut mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vorm Servieren das gehackte Basilikum dazugeben und den Schafkäse mit der Hand zerbröseln und über dem angerichteten Salat verteilen.

Zu diesem Salat schmeckt am besten frisches Brot, Baguette oder Laugengebäck.