Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.

Ei trennen und das Eigelb unter die etwas abgekühlte Schokoladenmasse rühren. Dann die Creme fraiche unterrühren. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Ist die Masse fest, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen, in Portionsschalen füllen und bis zum Verzehr mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Die Mousse hat einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack, ist nicht so süß und durch die Verwendung von nur einem Ei auch nicht so cholesterinhaltig.