Teig:
Margarine, Eigelb, Ei und Zucker schaumig rühren. Mehl einrühren.
Vanillezucker und gemahlene Mandeln mischen, und das Eiweiß steif schlagen.
1/4 der Teigmasse auf einen gefetteten Springformboden streichen, mit 1/4 des Eischnees bestreichen und mit 1/4 der Mandelvanillemischung bestreuen. Das noch 3 Mal wiederholen. Jeden Boden bei 200° 10 Minuten backen bis er goldgelb ist.

Crème brûlée:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Milch, Sahne und Vanille aufkochen. Dann zur Ei-Zucker-Mischung geben. Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und den Ring darum befestigen. Die Hälfte der Masse durch ein Sieb in die Springform geben. Die Masse bei 120° Umluft ca. 1 Stunde stocken lassen. Mit der zweiten Hälfte der Masse genau so verfahren.

Beide Creme-Böden aus der Form nehmen und auf dem Springformboden oder einem Gitter ins Gefrierfach geben. Mindestens 2 Stunden einfrieren.

Für die Füllung zwischen den Böden und der Crème brûlée 2 Becher Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Torte zusammenstellen:
Auf den ersten Teig-Boden 1/3 der Sahne verstreichen. Den zweiten Boden darauf legen, darauf einen Crème-brûlée-Boden setzen. Diesen mit 1/3 der Sahne bestreichen und einen Teig-Boden aufsetzen. Darauf den zweiten Crème-brûlée-Boden setzen, mit der restlichen Sahne bestreichen und den letzten Teigboden aufsetzen.

Verzierung:
Gehackte Mandeln und Zucker in einer Pfanne erhitzen bis die Mandeln die gewünschte Farbe erreicht haben. Auf Alufolie erkalten lassen, zerkleinern.

Cremefine mit Vanillezucker schlagen und die Torte rundum damit bestreichen. Die Torte mit Krokant bestreuen.

Tipps:
Ich habe festgestellt, dass die Crème brûlée schneller fest wird, wenn sie erst etwas abgekühlt ist und dann in den Ofen kommt. Die Creme darf nicht mehr auf dem Boden rutschen. Dann ist sie gut.

Die Böden kann man sehr gut schon ein paar Tage vorher backen und mit Tortenpappen dazwischen in einer Tortenbox kühl stellen.

Die Torte schmeckt am besten, wenn sie 2-3 Tage durchgezogen ist.

Evtl. kann man bei Umluft auch beide Creme-Böden zusammen in den Ofen geben. Habe ich noch nicht ausprobiert.

Die Herstellung ist zwar aufwendig, aber es lohnt sich.