Henglein
Rama Cremefine
| Dessauer Speckkuchen
Originalrezept von Oma
)
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 20 g | Zucker |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Quark |
| 3 | Ei(er) |
| 900 g | Zwiebel(n) |
| 800 g | Speck |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL, gehäuft | Kümmel |
Zubereitung
Als erstes einen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, danach durchkneten, auf einem Backblech ausrollen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen.
Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und klein würfeln und den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln leicht anbraten, am besten etappenweise. Aus der Pfanne nehmen und den Speck glasig braten. Das ausgebratene Fett abgießen. Zwiebeln und Speck etwas abkühlen lassen.
Den Quark mit den restlichen Zutaten vermengen, die leicht abgekühlten Zwiebeln und Speck hinzufügen alles gut mischen und auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Am besten schmeckt der Speckkuchen, wenn er warm verzehrt wird. Man kann ihn gut vorbereiten.
Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und klein würfeln und den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln leicht anbraten, am besten etappenweise. Aus der Pfanne nehmen und den Speck glasig braten. Das ausgebratene Fett abgießen. Zwiebeln und Speck etwas abkühlen lassen.
Den Quark mit den restlichen Zutaten vermengen, die leicht abgekühlten Zwiebeln und Speck hinzufügen alles gut mischen und auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Am besten schmeckt der Speckkuchen, wenn er warm verzehrt wird. Man kann ihn gut vorbereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Alfea13 
sagt:
sagt: 30.04.2012 23:21
Wirklich ein super Rezept!
Habe den Speckkuchen vor ein paar Tagen gemacht, leider hatte ich nicht genug Zwiebeln zur Hand, aber das hat nicht viel ausgemacht. Geschmeckt hat das ganze einfach wunderbar!
Der Teig war sehr luftig und daher auch nicht zu mächtig.
Habe den Speckkuchen vor ein paar Tagen gemacht, leider hatte ich nicht genug Zwiebeln zur Hand, aber das hat nicht viel ausgemacht. Geschmeckt hat das ganze einfach wunderbar!
Der Teig war sehr luftig und daher auch nicht zu mächtig.
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Ich habe den Kuchen gebacken und habe mich auf den Geschmack aus Kindertagen gefreut. Und da war er auch. Super ! Natürlich kannte keiner aus der rheinischen Bande hier diesen Kuchen. Aber sie waren begeistert und ich habe ein Stück wirkliche Kultur hierher gebracht.
Herzlichen Dank !
Eine Anmerkung habe ich aber doch noch. Ich werde beim nächsten Mal die Teigmenge reduzieren. Dann wird er etwas flacher und vielleicht noch knuspriger.
Viele Grüsse nach Dessau
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