Henglein
Rama Cremefine
| Süß - saure Lammkeule
| 1200 g | Keule(n) vom Lamm |
| ½ Liter | Rotwein |
| 250 ml | Wasser |
| 3 EL | Essig - Essenz |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Gewürznelken |
| 5 | Pfefferkörner |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Margarine |
| 2 Scheiben | Ananas aus der Dose |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Becher | Sahne |
Zubereitung
Rotwein, Essig - Essenz, 1/4 l Wasser, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner verrühren. Das Fleisch einlegen und die Zwiebeln darauf verteilen. 24 Stunden marinieren.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und geschälter, zerriebener Knoblauchzehe einreiben.
Die Margarine erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Ananas würfeln, zugeben und mit anbraten. 1 Tasse Marinade zugeben und ca. 60 - 70 Min. schmoren.
Das Fleisch herausnehmen. Den Fond durchsieben und erhitzen. Mit Speisestärke binden. Die Schlagsahne unterrühren und abschmecken.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und geschälter, zerriebener Knoblauchzehe einreiben.
Die Margarine erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Ananas würfeln, zugeben und mit anbraten. 1 Tasse Marinade zugeben und ca. 60 - 70 Min. schmoren.
Das Fleisch herausnehmen. Den Fond durchsieben und erhitzen. Mit Speisestärke binden. Die Schlagsahne unterrühren und abschmecken.
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