Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und mit Vanillezucker und evtl. etwas Rum marinieren.
Eier trennen, Eischnee schlagen.
Mehl, Backpulver, Eigelb, Wasser werden zu einem ziemlich dickflüssigen Teig gerührt, Salz, Öl, Rum dazugeben und zuletzt den Eischnee unterheben. Der Teig muss so dick sein, dass der die Erdbeeren gut bedeckt, doch auch nicht zu dick.
Fritteuse auf 150 Grad heizen.
Oblaten anfeuchten, damit die Erdbeeren umwickeln, sofort in den Teig tauchen und in der Fritteuse hellbraun ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Dazu reiche ich eine Vanillesauce oder eine Weinschaumsauce.