Henglein
Rama Cremefine
| Eichkatzerls Kohlrabisuppe
mit viel Gemüse und feinen Hackklößchen
)
| 3 m.-große | Kohlrabi |
| 4 m.-große | Kartoffel(n), fest kochend |
| 1 große | Karotte(n) |
| 2 Stängel | Liebstöckel, frisch |
| 2 Liter | Brühe |
| 250 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, frisch | |
| Kreuzkümmel |
Zubereitung
Kohlrabi, die Kartoffeln und die Karotte schälen. Kohlrabigrün aufbewahren! Kohlrabi in Stifte, Kartoffeln und Karotte in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1-2 TL Öl erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten. Alles mit der Brühe ablöschen. Den Liebstöckel (Maggikraut) dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebel fein würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei und den Bröseln (evtl. etwas mehr oder weniger nehmen, das kommt auf die Größe des Eis an!) zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und evtl. Kreuzkümmel würzen.
Aus dem Fleischteig kleine Klößchen formen und zur kochenden Suppe geben. Den Ofen sofort ausschalten (oder auf die niedrigste Stufe stellen, das kommt auf den jeweiligen Herd an) und die Hackklößchen 20 Minuten gar ziehen (auf keinen Fall kochen, sonst werden sie hart!) lassen.
Die Suppe abschmecken und mit dem klein gehackten Kohlrabigrün garnieren.
In einem großen Topf 1-2 TL Öl erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten. Alles mit der Brühe ablöschen. Den Liebstöckel (Maggikraut) dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebel fein würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei und den Bröseln (evtl. etwas mehr oder weniger nehmen, das kommt auf die Größe des Eis an!) zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und evtl. Kreuzkümmel würzen.
Aus dem Fleischteig kleine Klößchen formen und zur kochenden Suppe geben. Den Ofen sofort ausschalten (oder auf die niedrigste Stufe stellen, das kommt auf den jeweiligen Herd an) und die Hackklößchen 20 Minuten gar ziehen (auf keinen Fall kochen, sonst werden sie hart!) lassen.
Die Suppe abschmecken und mit dem klein gehackten Kohlrabigrün garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Birgjoch 
sagt:
sagt: 02.05.2011 16:49
" Die Hackklößchen nicht kochen, sonst werden sie zu hart" - das ist der Tip des Jahres ! Abgesehen von dem lecker Suppenrezept ( bei mir aber ohne Zwiebeln ). Danke !!!
plindi1
sagt:
sagt: 03.05.2011 09:08
Klingt nach einer super Suppe. Habe nur ein kleines Problem. Hat jemand vielleicht eine vegetarische Alternative zu den Hackfleischklösschen, ausser natürlich einfach weglassen :-)
Wäre Euch dankbar für Tipps.
Wäre Euch dankbar für Tipps.
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 03.05.2011 10:47
Hilfreiche Antwort:
Servus!
Also ich könnte mir in dieser Suppe auch sehr gut Grünkernklöschen (sehr variantenreich hier bei Chefkoch zu finden) oder Getreideklöschen vorstellen.
Oder salzige Quarkklöschen. Oder natürlich Tofuklöschen.
Alles Rezepte findest du hier bei Chefkoch.
Alles Liebe vom
Eichkatzerl
Also ich könnte mir in dieser Suppe auch sehr gut Grünkernklöschen (sehr variantenreich hier bei Chefkoch zu finden) oder Getreideklöschen vorstellen.
Oder salzige Quarkklöschen. Oder natürlich Tofuklöschen.
Alles Rezepte findest du hier bei Chefkoch.
Alles Liebe vom
Eichkatzerl
plindi1
sagt:
sagt: 03.05.2011 11:56
04.05.2011 21:39
03.05.2011 13:19
Das ist wirklich ein sehr leckeres Rezept für einen Frühlingseintopf. Da ich Low Carb esse, habe ich die Kartoffeln weggelassen und dafür mehr Möhren sowie Sellerie und eine Stange Porree zugefügt.
Danke auch für den Tipp, dass die Fleischbällchen hart werden, wenn sie kochen. Darauf habe ich bisher nie geachtet.
Gruß,
gittta
Danke auch für den Tipp, dass die Fleischbällchen hart werden, wenn sie kochen. Darauf habe ich bisher nie geachtet.
Gruß,
gittta
eichkatzerl
sagt:
sagt: 03.05.2011 17:44
Hilfreicher Kommentar:
Servus ihr Lieben!
Immer wieder lese ich hier erstaunt, dass es anscheinend völlig unbekannt ist, dass Hackfleischklößchen hart werden, wenn man sie kocht und nicht ziehen lässt.
Hier also noch ein Tipp von mir:
Dies gilt für alle Arten von Hackklößchen! Auch für Königsberger Klopse. Die lasse ich auch immer nur in der Brühe ziehen und sie sind noch nie hart geworden.
Alles Liebe vom
Eichkatzerl, das sich freut, dass seine Suppe so gut ankommt.
Immer wieder lese ich hier erstaunt, dass es anscheinend völlig unbekannt ist, dass Hackfleischklößchen hart werden, wenn man sie kocht und nicht ziehen lässt.
Hier also noch ein Tipp von mir:
Dies gilt für alle Arten von Hackklößchen! Auch für Königsberger Klopse. Die lasse ich auch immer nur in der Brühe ziehen und sie sind noch nie hart geworden.
Alles Liebe vom
Eichkatzerl, das sich freut, dass seine Suppe so gut ankommt.
EGH
sagt:
sagt: 03.05.2011 23:48
Sorry, Gitta, was ist denn Low Carb?
L.G.EGH
L.G.EGH
dudummmy 
sagt:
sagt: 04.05.2011 15:19
Womit kann man den frischen/getrockneten Liebstoeckel denn ersetzen (habe ich noch nie im Supermarkt gesehen, glaube ich...)? Maggi moechte ich nicht nehmen.
Den Tip mit den Kloessen finde ich ebenfalls phaenomenal, lieben Dank!
Den Tip mit den Kloessen finde ich ebenfalls phaenomenal, lieben Dank!
eichkatzerl
sagt:
sagt: 04.05.2011 18:17
Hilfreiche Antwort:
Servus!
Den Liebstöckel kannst du evtl. mit Petersilie (glatte nehmen) ersetzen.
Das gibt zwar nicht den gleichen Geschmack, schmeckt aber bestimmt auch gut.
Wenn du keinen Liebstöckel im Garten hast, dann kannst du bestimmt einen auf dem Markt oder in einen sehr gut sortierten Supermarkt kaufen.
Es ist jetzt gerade die Zeit dafür und ich finde die Suche lohnt.
Bei mir gibts keine Suppe ohne.
Der Frischetipp: Liebstöckel lässt sich prima einfrieren. Dann einfach noch gefroren in die Suppe geben. So kann man ihn auch in Wintereintöpfen genießen.
LG
Eichkatzerl
Den Liebstöckel kannst du evtl. mit Petersilie (glatte nehmen) ersetzen.
Das gibt zwar nicht den gleichen Geschmack, schmeckt aber bestimmt auch gut.
Wenn du keinen Liebstöckel im Garten hast, dann kannst du bestimmt einen auf dem Markt oder in einen sehr gut sortierten Supermarkt kaufen.
Es ist jetzt gerade die Zeit dafür und ich finde die Suche lohnt.
Bei mir gibts keine Suppe ohne.
Der Frischetipp: Liebstöckel lässt sich prima einfrieren. Dann einfach noch gefroren in die Suppe geben. So kann man ihn auch in Wintereintöpfen genießen.
LG
Eichkatzerl
dudummmy
sagt:
sagt: 05.05.2011 08:02
irmeli7 
sagt:
sagt: 12.05.2011 23:28
Hilfreiche Antwort:
Liebstöckelsamen im Gartenzentrum oder beim Samenhändler kaufen und im Garten oder im Blumentopf aussähen.
Liebstöckel liebt Sonnenschein.
Die jungen Blätter sind am zartesten und schmecken fantastisch nach Maggi, womit man herrlich jegliche Rezepte anstelle von Salz würzen kann.
Die Blätter kann man trocknen und für die Wintermonate aufheben oder auch zerkleinert einfrieren in Folienbeutel.
Die Pflanzen sind winterhart und kommen somit jedes Frühjahr wieder.
Man entfernt am Besten die Blütenstengel, um die Kraft in die Blätter gehen zu lassen, denn Samen benötigt man nicht.
Guten Erfolg,
Irmeli
Liebstöckel liebt Sonnenschein.
Die jungen Blätter sind am zartesten und schmecken fantastisch nach Maggi, womit man herrlich jegliche Rezepte anstelle von Salz würzen kann.
Die Blätter kann man trocknen und für die Wintermonate aufheben oder auch zerkleinert einfrieren in Folienbeutel.
Die Pflanzen sind winterhart und kommen somit jedes Frühjahr wieder.
Man entfernt am Besten die Blütenstengel, um die Kraft in die Blätter gehen zu lassen, denn Samen benötigt man nicht.
Guten Erfolg,
Irmeli
15.05.2011 12:57
joeycr
sagt:
sagt: 05.05.2011 14:01
Heute zu Mittag habe ich die Suppe gekocht und muß sagen, Toll und danke für das Rezept.
Ich habe der Suppe noch meinen persönlichen Pfiff gegeben mit geschmälzten Zwiebeln, wie man später auf dem Foto sehen kann.
Meine Gemüsefrau auf dem Wochenmarkt am Kolpingplatz in Düsseldorf kannte das Rezept auch nicht und erwartet meinen Bericht am Samstag.
Für jeden der Kohlrabi mag, ein "must cook".
Ich habe der Suppe noch meinen persönlichen Pfiff gegeben mit geschmälzten Zwiebeln, wie man später auf dem Foto sehen kann.
Meine Gemüsefrau auf dem Wochenmarkt am Kolpingplatz in Düsseldorf kannte das Rezept auch nicht und erwartet meinen Bericht am Samstag.
Für jeden der Kohlrabi mag, ein "must cook".
Anthea1
sagt:
sagt: 06.05.2011 21:06
Danke für das tolle Suppen-Rezept, ich habe heute die Suppe gekocht und die Familie hat es für gut befunden!
...ich glaube die gibt es nun öfters mal♥
LG und ein schönes WE♥
...ich glaube die gibt es nun öfters mal♥
LG und ein schönes WE♥
15.05.2011 12:58
Sehr leckere Suppe, selbst die Kinder fanden sie ganz OK.
sushidiva
sagt:
sagt: 20.05.2011 07:51
Sehr schönes Rezept und richtig lecker! Danke für den Tipp mit den Fleischklößchen!
LG
sushidiva
LG
sushidiva
Leeeckermäulchen 
sagt:
sagt: 19.06.2011 12:39
Hallo,
auch uns hat die Suppe **** Sehr Gut**** geschmeckt.
Danke für das tolle, einfache und sehr leeeckere Rezept.
LG
Marion
auch uns hat die Suppe **** Sehr Gut**** geschmeckt.
Danke für das tolle, einfache und sehr leeeckere Rezept.
LG
Marion
25.07.2011 19:54
Ein wirklich feines und sättigendes Suppenrezept, das wird sicher wiederholt. Vielen Dank!
Grüsse Conny
Grüsse Conny
La_Maman
sagt:
sagt: 30.07.2011 18:40
Hallo eichkatzerl,
danke für diese Rezept. Die Suppe hat uns sehr gut geschmeckt.
Wird auf alle Fälle wiederholt.
Grüße,
La_Maman
danke für diese Rezept. Die Suppe hat uns sehr gut geschmeckt.
Wird auf alle Fälle wiederholt.
Grüße,
La_Maman
tipoline
sagt:
sagt: 29.08.2011 12:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zusammen,
ich habe anstatt der Hackmasse einfach frisch Bratwurst genommen! Die kann man einfach aus der "Pelle" drücken und in Bällchen formen!
Zusätzlich habe ich noch eine Zwiebel mit Speck angeröstet bevor ich das Gemüse dazu habe!
Die Suppe hat sich fast von alleine gekocht!
Danke für das Rezept!
LG Tipoline
ich habe anstatt der Hackmasse einfach frisch Bratwurst genommen! Die kann man einfach aus der "Pelle" drücken und in Bällchen formen!
Zusätzlich habe ich noch eine Zwiebel mit Speck angeröstet bevor ich das Gemüse dazu habe!
Die Suppe hat sich fast von alleine gekocht!
Danke für das Rezept!
LG Tipoline
05.09.2011 18:55
Hallo,
Danke für das Rezept, das war sehr gut. Der Kreuzkümmel hat den Fleischbällchen eine wirklich besondere Note verliehen.
Beste Grüße
Norbert
Danke für das Rezept, das war sehr gut. Der Kreuzkümmel hat den Fleischbällchen eine wirklich besondere Note verliehen.
Beste Grüße
Norbert
19.09.2011 21:58
Hallo,
diese einfache Suppe hat uns sehr gut geschmeckt. Ich hatte allerdings Schweinemett verwendet.
LG, Angelika
diese einfache Suppe hat uns sehr gut geschmeckt. Ich hatte allerdings Schweinemett verwendet.
LG, Angelika
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