Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenstreifen pikant in Weinsoße
| 1 | Limette(n) |
| 500 g | Hähnchenbrust |
| 1 TL, gestr. | Sambal Oelek |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 500 g | Paprikaschote(n), bunte |
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Brühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 EL | Aprikosenkonfitüre |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer |
| ¼ TL | Currypulver |
| ½ TL | Ingwerpulver |
Zubereitung
Die Limette halbieren, den Saft auspressen, das Fleisch in Streifen schneiden. Die Hälfte vom Limettensaft, 1/2 TL Sambal Oelek, 2 EL Öl und etwas Salz verrühren. Das Fleisch darin marinieren.
Die Paprika in Streifen schneiden, die Zuckerschoten halbieren. Die Tomaten einritzen, 3 – 5 Sek. In kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren und grob würfeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. Zuckerschoten, Knoblauch und Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten dünsten.
Den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen, im Öl unter Wenden ringsum kurz anbraten und wieder herausnehmen. Brühe, Wein, Konfitüre, den Rest der Marinade in die Pfanne geben.
Kurz einkochen lassen, das Fleisch dazu und alles mit Salz, Pfeffer, Curry, dem Rest Sambal Oelek und Limettensaft abschmecken. Den Rest Wein zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Das Gemüse mit dem Fleisch anrichten.
Die Paprika in Streifen schneiden, die Zuckerschoten halbieren. Die Tomaten einritzen, 3 – 5 Sek. In kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren und grob würfeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. Zuckerschoten, Knoblauch und Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten dünsten.
Den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen, im Öl unter Wenden ringsum kurz anbraten und wieder herausnehmen. Brühe, Wein, Konfitüre, den Rest der Marinade in die Pfanne geben.
Kurz einkochen lassen, das Fleisch dazu und alles mit Salz, Pfeffer, Curry, dem Rest Sambal Oelek und Limettensaft abschmecken. Den Rest Wein zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Das Gemüse mit dem Fleisch anrichten.
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