Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden (ich nehme immer gefrorene Filets, die sind richtig zart und preisgünstig). Die gehackte Zwiebel in der Butter anrösten, das Hähnchen dazugeben. Das Chilipulver und kurz darauf das Tomatenmark zugeben, sodass das Fleisch schön rot ist, und gerade so durchbraten.

Anschließend mit ein paar Spritzern Zitronensaft ablöschen. Die Hitze reduzieren und etwas geriebenen Ingwer dazu (nach belieben, Vorsicht mit der Menge, Ingwer hat starken Eigengeschmack und Schärfe).

Dann den Joghurt einrühren (man kann auch halb/halb Joghurt und Sahne nehmen), durch den Joghurt erhält man aber doch den spezielleren Geschmack. Die Sahne zugeben. Dann darf das Ganze nicht zu lange kochen, da der Joghurt sonst nicht bindet und leichte Klümpchen entstehen (tut dem Geschmack keinen Abbruch).

Mit Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel und natürlich Garam Masala würzen (alles nach Belieben. Wenn man sich noch nicht so gut auskennt mit diesen Gewürzen, sollte man sich vorsichtig ans Endergebnis rantasten). Ich persönlich mag es etwas deftiger und spare nicht an Gewürzen, aber das ist alles Geschmackssache. Zum Schluss mit Honig abschmecken (er neutralisiert etwas die Schärfe und gehört einfach dazu, ohne schmeckt es nur halb so gut), man sollte aber den Honig nicht rausschmecken.

Nochmals kurz aufkochen, die Mandelsplitter einstreuen (für den Biss). Basmatireis passt ideal dazu, welcher bissfest gegart sein sollte.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es bei mir immer etwas anders schmeckt, wahrscheinlich je nach Stimmung. Butterchicken ist mein Favorit, da es ziemlich schnell geht und schmeckt. Ich habe es etwas abgewandelt, normal wird das Fleisch in Joghurt eingelegt, so geht es aber weitaus schneller.

Wenn man etwas Erfahrung mit der Asiaküche hat, sollte dieses Rezept keine Hürde darstellen. Und jeder kocht es nach seinem Geschmack.