Grünkohl und Kartoffeln in der Brühe auf mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zwiebeln und Speck im Gänseschmalz anbraten, von der Flamme nehmen und das Mehl unterrühren. Das Kochwasser vom Grünkohl abschütten, so dass gerade der Boden des Topfes bedeckt ist. Die Sahne und das Zwiebel-Speckgemisch zum Grünkohl dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wird mit Frikadelle, gekochter Mettwurst oder Kasseler serviert.