Henglein
Rama Cremefine
| Wunderbar saftiger Schweinerücken mit Aromen der Saison
gelingsicher und saftig
| 1 kg | Schweinefleisch (ausgelöster Rücken) |
| 150 ml | Olivenöl, bestes |
| 150 ml | Rapsöl |
| 1 ½ EL | Meersalz |
| ½ EL | Pfeffer, grob gemörserter weißer |
| ½ EL | Pfeffer, (Kubebenpfeffer), grob gemörserter |
| 1 TL | Orangenschale oder Zitronenschale |
| 6 | Wacholderbeeren, angedrückt |
| 1 Handvoll | Blüten (Holunderblüten) |
| Zitronenmelisse | |
| Blätter von der Rose |
Zubereitung
Öl mit Aromen mischen, leicht erwärmen. Fleisch einlegen, mit Öl und Aromen bedecken, ggf. mit Öl auffüllen, mit Deckel bedecken. Bei ca. 80-85 Grad im Ofen 5-6 Stunden simmern lassen.
Dazu glasierte Mairübchen, Möhrchen, Mangold, Pilze, Pfifferlinge ...
... sensationell einfach und gut.
Passt auch mit Krustenbraten, den man dann noch kurz unterm Grill knusprig werden lässt.
Dazu glasierte Mairübchen, Möhrchen, Mangold, Pilze, Pfifferlinge ...
... sensationell einfach und gut.
Passt auch mit Krustenbraten, den man dann noch kurz unterm Grill knusprig werden lässt.
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Kommentare anderer Nutzer
06.05.2012 20:04
Hallo JordiTin,
das interessiert mich und ich werde es nachkochen. Aber: Ergibt das auch eine Sauce? Und was heißt das genau: "ggf. mit Öl auffüllen"?
Ich würde das gern mit der doppelten Menge Fleisch machen, soll ich die Ölmenge dann auch verdoppeln? Kommt mir viel vor....
Schöne, neugierige Grüße aus München
Christine
das interessiert mich und ich werde es nachkochen. Aber: Ergibt das auch eine Sauce? Und was heißt das genau: "ggf. mit Öl auffüllen"?
Ich würde das gern mit der doppelten Menge Fleisch machen, soll ich die Ölmenge dann auch verdoppeln? Kommt mir viel vor....
Schöne, neugierige Grüße aus München
Christine
06.05.2012 20:31
28.05.2012 07:29
Hallo,
gestern gab es bei uns diesen leckeren Braten. Allerdings habe ich das Fleisch vorher kurz angebraten und statt der Blüten ein paar Kräuter und Koblauch ins Öl gegeben.
Das Fleisch war wirklich sehr zart und saftig, es hat allen gut geschmeckt.
Als Tipp: das Öl sorgfältig vom Fleischsaft trennen und zum Braten weiter nutzen.
LG Ulrike
gestern gab es bei uns diesen leckeren Braten. Allerdings habe ich das Fleisch vorher kurz angebraten und statt der Blüten ein paar Kräuter und Koblauch ins Öl gegeben.
Das Fleisch war wirklich sehr zart und saftig, es hat allen gut geschmeckt.
Als Tipp: das Öl sorgfältig vom Fleischsaft trennen und zum Braten weiter nutzen.
LG Ulrike
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ich habe die Blüten durch zwei Zweige Rosmarin ersetzt, den Rest des Rezepts komplett befolgt - ein sehr leckeres Ergebnis! Großes Lob von allen Essern!
Danke für das Rezept,
LG
Bine66
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