Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Quark - Kuchen
mit Kokos und Rum - auch lecker als Muffins
| 2 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Margarine |
| 200 g | Magerquark |
| 100 g | Grieß, (Weichweizengrieß) |
| 150 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 5 EL | Kokosraspel |
| 5 EL | Rum |
| etwas | Milch |
| n. B. | Süßstoff, flüssig |
| 1 Dose | Ananas, abgetropft, in Stücken |
Zubereitung
Die Eier mit Vanillezucker und Margarine schaumig rühren, anschließend den Quark unterrühren. Grieß, Mehl, Backpulver und 3 EL Kokosflocken miteinander mischen und mit der Ei-Quark-Masse vermengen. Den Rum dazu geben und alles mit so viel Milch wie nötig zu einem zähflüssigen Teig rühren. Mit Süßstoff abschmecken. Die abgetropften Ananasstücke unterheben.
Nun den Teig entweder in eine gefettete Springform (24 cm) oder in gefettete Muffinförmchen geben (Vorsicht: der Teig klebt an Papierförmchen) und bei 180° Umluft (Ober-/Unterhitze 200°) 25-30 Minuten backen.
Nun den Teig entweder in eine gefettete Springform (24 cm) oder in gefettete Muffinförmchen geben (Vorsicht: der Teig klebt an Papierförmchen) und bei 180° Umluft (Ober-/Unterhitze 200°) 25-30 Minuten backen.
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der Kuchen war super luftig und locker.
Er hat sich auch super unkompliziert backen lassen. Hab statt nur mit Milch zu strecken noch ein wenig Ananassaft dazugenommen und eine Glasur aus Puderzucker und dem restlichen Ananassaft gemacht. Wird's bei mir auf alle Fälle noch mal geben, denke ich! =)
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