Filets würzen, nacheinander in Mehl, Ei und Mandeln wenden. Panade etwas festdrücken. Von jeder Seite ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Bratensatz mit Wein und Sahne ablöschen und unter Rühren leicht zum Kochen bringen. Käse entrinden, mit einer Gabel zerdrücken und schmelzen lassen. Sauce würzen und abschmecken.

Dazu schmeckt: Broccoli oder Salat der Saison.