1/2 l Wasser in die Fettpfanne gießen. Den Braten mit der Schwarte nach unten hinein legen, die Schwarte muss mit Wasser bedeckt sein. Für Ca. 10 Minuten bei 175°C ins Rohr geben.

Den Braten danach mit der Schwarte nach oben auf den Grillrost legen. Mit einem Messer Karos in die Schwarte schneiden. Den Ingwer schälen, in Stifte schneiden und den Braten mit Ingwer und Nelken spicken. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben.

In den Ofen über die Fettpfanne mit dem Wasser schieben und ca. 2 Stunden braten. Ab und zu beschöpfen.