Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden und mit dem Mixstab pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese Masse in Butter anbraten und das gewürfelte Wildfleisch hinzu fügen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mit Chili würzen. Gewürfelte Tomaten und Wildfond hinzu geben. 1 Stunde auf geringer Stufe köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss nochmal abschmecken.

Aus Kartoffeln, Mehl, Eiern und einer Prise Salz einen Teig herstellen, Rollen formen und etwa 2 x 1 cm große Stücke schneiden. Nach Belieben mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken. Die Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel heraus nehmen und abtropfen lassen.

Die abgetropften Gnocchi in Schmalz scharf braten, ähnlich wie Schupfnudeln. Mit dem Ragout servieren und mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.