Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Hälfte des Zuckers mit dem Eiweiß steif schlagen. Restlichen Zucker mit Vanillezucker, Butter, Rum und Eigelb schaumig rühren.
Mehl, Kaffeepulver und die geriebenen Kürbiskerne miteinander vermischen.
Den Eischnee mit der Eigelbmasse verrühren und das Kürbiskerngemisch vorsichtig unterziehen.

Teig in eine kleine (ab einer 26cm Form braucht man die doppelte Menge) mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 170°C
ca. 35 - 40 Minuten hellbraun backen.

Nach dem Auskühlen die Torte einmal quer durchschneiden und großzügig mit Marmelade füllen. Die Torte rundherum mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.