| Rhöner Landbrot
)
| 500 g | Sauerteig (Roggen-) |
| 300 g | Roggenmehl, 997 |
| 500 g | Weizenmehl, 1050 |
| 450 ml | Wasser |
| 10 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 20 g | Salz |
| 2 EL | Kümmel |
| 1 TL | Kümmelpulver |
| 1 TL | Korianderpulver |
Zubereitung
Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und mit der Küchenmaschine 5 - 7 Min. kneten. Abgedeckt gut 2 Std. gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Anschließend auf einer bemehlten Unterlage gut falten, in ein Gärkörbchen geben und nochmals 30 - 60 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 230° vorheizen. Brot auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen. Mit Wasser besprühen einschieben und die Temperatur nach 15 Min. auf 200° reduzieren. In der Zwischenzeit mehrmals mit Wasser besprühen und noch 45 - 50 Min. fertig backen.
Anschließend auf einer bemehlten Unterlage gut falten, in ein Gärkörbchen geben und nochmals 30 - 60 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 230° vorheizen. Brot auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen. Mit Wasser besprühen einschieben und die Temperatur nach 15 Min. auf 200° reduzieren. In der Zwischenzeit mehrmals mit Wasser besprühen und noch 45 - 50 Min. fertig backen.
Kommentare anderer Nutzer
Sahajo 
sagt:
sagt: 21.12.2009 12:55
Hallo agripina,
habe mir Dein Foto hier angeschaut und mich gewundert, dass Dein Brot so dunkel aussieht. Die anderen eingestellten Brote waren viel viel heller. Welches Mehl hast Du hier verwendet? Ich bin Fan von dunkleren Broten und daher schon gespannt auf Deine Antwort.
Vielen Dank - und liebe Grüße
Sylvia
habe mir Dein Foto hier angeschaut und mich gewundert, dass Dein Brot so dunkel aussieht. Die anderen eingestellten Brote waren viel viel heller. Welches Mehl hast Du hier verwendet? Ich bin Fan von dunkleren Broten und daher schon gespannt auf Deine Antwort.
Vielen Dank - und liebe Grüße
Sylvia
agripina 
sagt:
sagt: 22.12.2009 09:19
Hallo Sylvia,
das scheint wohl entweder am Foto zu liegen oder daran das die anderen evtl. helleres Mehl genommen haben, ich habe 1050er Weizenmehl und 1050er Roggenmehl benutzt., also fast wie im Rezept angegeben. Ich wollte das Brot allerdings auch noch mit Vollkornweizenmehl ausprobieren, ich denke das geht sicher auch gut. Ich kann es dich wissen lassen obs geschmeckt hat sobald ich dazukomme es auszuprobieren.
LG
das scheint wohl entweder am Foto zu liegen oder daran das die anderen evtl. helleres Mehl genommen haben, ich habe 1050er Weizenmehl und 1050er Roggenmehl benutzt., also fast wie im Rezept angegeben. Ich wollte das Brot allerdings auch noch mit Vollkornweizenmehl ausprobieren, ich denke das geht sicher auch gut. Ich kann es dich wissen lassen obs geschmeckt hat sobald ich dazukomme es auszuprobieren.
LG
mäuschen44
sagt:
sagt: 20.06.2009 10:28
Vielen Dank für die nette Bewertung. Freut mich das es geschmeckt hat. Es geht natürlich auch ohne Hefe es dauert dann halt ein bisschen länger bis es aufgegangen ist.
LG. Mäuschen
LG. Mäuschen
olymph
sagt:
sagt: 22.06.2009 18:19
Hallo,
habe gestern das Brot gebacken. Es ist sehr gut geworden. Der Teig war schön locker und ist super aufgegangen. Auch geschmacklich genau nach unserem Gaumenfreuden. Das werde ich sicher noch oft nachbacken. Von mir 5*****.
lg funny
habe gestern das Brot gebacken. Es ist sehr gut geworden. Der Teig war schön locker und ist super aufgegangen. Auch geschmacklich genau nach unserem Gaumenfreuden. Das werde ich sicher noch oft nachbacken. Von mir 5*****.
lg funny
28.10.2009 21:47
Hallo,
dein Brot ist etwas sehr leckeres. Der Teig lässt sich toll verarbeiten, geht schön auf und er hatt einen herrlichen Geschmack. Dazu war es noch so schön knusprig, wirklich ein ganz tolles Rezept. Ich bin ganz begeistert davon, hab vielen Dank !
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist etwas sehr leckeres. Der Teig lässt sich toll verarbeiten, geht schön auf und er hatt einen herrlichen Geschmack. Dazu war es noch so schön knusprig, wirklich ein ganz tolles Rezept. Ich bin ganz begeistert davon, hab vielen Dank !
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
rustikaler 
sagt:
sagt: 07.05.2010 17:04
Hallo,
so von Rhöner zu Rhöner, habe heute zum erstenmal Sauerteigbrot gebacken, und da ich sehr heimatverbunden bin, musste ich natürlich das Rhöner Landbrot testen. Ich muss sagen: Super im Geschmack, super in der Konsistenz, es ist super aufgegangen, einfach Spitze.
Dafür 5 Sterne.
Gruß
Reiner
so von Rhöner zu Rhöner, habe heute zum erstenmal Sauerteigbrot gebacken, und da ich sehr heimatverbunden bin, musste ich natürlich das Rhöner Landbrot testen. Ich muss sagen: Super im Geschmack, super in der Konsistenz, es ist super aufgegangen, einfach Spitze.
Dafür 5 Sterne.
Gruß
Reiner
Schnubbelknubbel
sagt:
sagt: 26.07.2010 18:56
Huhu,
ich habe gestern mein erstes Brot mit selbst angesetztem Sauerteig nach diesem Rezept gebacken und ich bin sehr begeistert!
Den ganze Kümmel habe ich wegen der Verweigerer hier bei mir zwar weglassen müssen, hab dafür etwas mehr gemahlenen genommen, aber der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und das Brot schmeckt herrlich!
Vielen Dank für das tolle Rezept, das Brot gibts jetzt hier sicher öfter!
lG, Schnubbel
ich habe gestern mein erstes Brot mit selbst angesetztem Sauerteig nach diesem Rezept gebacken und ich bin sehr begeistert!
Den ganze Kümmel habe ich wegen der Verweigerer hier bei mir zwar weglassen müssen, hab dafür etwas mehr gemahlenen genommen, aber der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und das Brot schmeckt herrlich!
Vielen Dank für das tolle Rezept, das Brot gibts jetzt hier sicher öfter!
lG, Schnubbel
andy67 
sagt:
sagt: 02.09.2010 08:01
Hallo,
vielen Dank für das Rezept,das Brot schmeckt toll!
LG Andrea
vielen Dank für das Rezept,das Brot schmeckt toll!
LG Andrea
26.09.2010 15:27
Würzig, locker, lecker.
Schnell gemachtes tolles Brot. Wird es mit Sicherheit wieder geben.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
Schnell gemachtes tolles Brot. Wird es mit Sicherheit wieder geben.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
29.09.2010 16:43
einfach in der Zubereitung
aber ein sehr schmackhaftes knuspriges Landbrot
von mir die vollen Punkte
Foto habe ich hochgeladen
LG Gerhard
aber ein sehr schmackhaftes knuspriges Landbrot
von mir die vollen Punkte
Foto habe ich hochgeladen
LG Gerhard
24.10.2010 17:47
Hallo, hab heute dein Brot gebacken und muss sagen, es ist sehr lecker- hab aber statt Wasser 1 Becher Buttermilch genommen- Danke für das einfache, leckere und gelingsichere Rezept
Anmerken möcht ich noch, das ich nur Salz genommen hab, weil wir das Gewürz nicht mögen und RM 1150 (997 hab ich keins bekommen)
LG Uli
Anmerken möcht ich noch, das ich nur Salz genommen hab, weil wir das Gewürz nicht mögen und RM 1150 (997 hab ich keins bekommen)
LG Uli
26.03.2011 08:49
Hallo...
Danke für dieses Rezept.
Wunderbar einfache Verarbeitung und prima Ergebnis.
Volle Punktzahl!!
Liebe Grüße kwr57
Danke für dieses Rezept.
Wunderbar einfache Verarbeitung und prima Ergebnis.
Volle Punktzahl!!
Liebe Grüße kwr57
hexenküche01
sagt:
sagt: 18.04.2011 09:28
hallo,
gestern habe ich mein erste sauerteig-brot gebacken und bin total stolz
auf mich. dank dieses tollen rezeptes hat alles super gut geklappt.
es hat supertoll geduftet und der geschmack ist auch lecker.
wird bestimmt noch besser wenn der sauerteig älter ist.
volle punktzahl für dieses schöne rezept.
lg gabi
gestern habe ich mein erste sauerteig-brot gebacken und bin total stolz
auf mich. dank dieses tollen rezeptes hat alles super gut geklappt.
es hat supertoll geduftet und der geschmack ist auch lecker.
wird bestimmt noch besser wenn der sauerteig älter ist.
volle punktzahl für dieses schöne rezept.
lg gabi
04.08.2011 14:43
Hallo,
habe dieses Rezept schon ausprobiert und kann leider keine
Sternchen mehr vergeben.
Habe gestern wieder dieses Brot gebacken und werde dies
auch immer wieder tun.
Das Brot ist einfach lecker .
Ich verwende keinen Kümmel aber das ist ja eine ganz persönliche
Sache.
Liebe Grüße
habe dieses Rezept schon ausprobiert und kann leider keine
Sternchen mehr vergeben.
Habe gestern wieder dieses Brot gebacken und werde dies
auch immer wieder tun.
Das Brot ist einfach lecker .
Ich verwende keinen Kümmel aber das ist ja eine ganz persönliche
Sache.
Liebe Grüße
11.08.2011 21:53
Hallo!
Diese Woche habe ich aus der 1 1/2-fachen Menge dieses Brot gebacken, mit etwas mehr Roggenmehl, da ich nicht mehr genug Weizenmehl hatte. Da ich keine ganzen Kümmelkörner mag, habe ich diese weggelassen, dafür mehr vom gemahlenen genommen - so hat es uns prima geschmeckt.
LG Gabi
Diese Woche habe ich aus der 1 1/2-fachen Menge dieses Brot gebacken, mit etwas mehr Roggenmehl, da ich nicht mehr genug Weizenmehl hatte. Da ich keine ganzen Kümmelkörner mag, habe ich diese weggelassen, dafür mehr vom gemahlenen genommen - so hat es uns prima geschmeckt.
LG Gabi
kaya1307 
sagt:
sagt: 23.08.2011 14:28
Ein sehr ein leckeres Brot.
Werd ich sicher wieber backen.
lg Kaya
Werd ich sicher wieber backen.
lg Kaya
Eiskimo 
sagt:
sagt: 11.09.2011 20:25
Hallo,
das Brot hat uns sehr gut geschmeckt. Auch ließ es sich gut verarbeiten. Ich habe den Kümmel gemahlen, so mögen wir es lieber.
Danke
LG Eiskimo
das Brot hat uns sehr gut geschmeckt. Auch ließ es sich gut verarbeiten. Ich habe den Kümmel gemahlen, so mögen wir es lieber.
Danke
LG Eiskimo
curlysunflower 
sagt:
sagt: 27.09.2011 22:36
Hallo,
habe heute dein Brot gebacken, vielen Dank für das Rezept.
Heute Nachmittag hab ich es aus den Ofen genommen und schwupp die wupp nicht mal mehr ein halbes da ;o)
Von uns (Mann, Sohn, Tochter, Schwester, Schwager und ich) 5*****
Einfach genial.
Ich hab das Brot 1x gefaltet, oder sollte man das öfter machen?
LG
Curly
habe heute dein Brot gebacken, vielen Dank für das Rezept.
Heute Nachmittag hab ich es aus den Ofen genommen und schwupp die wupp nicht mal mehr ein halbes da ;o)
Von uns (Mann, Sohn, Tochter, Schwester, Schwager und ich) 5*****
Einfach genial.
Ich hab das Brot 1x gefaltet, oder sollte man das öfter machen?
LG
Curly
mäuschen44
sagt:
sagt: 28.09.2011 09:58
curlysunflower
sagt:
sagt: 29.09.2011 16:21
Danke Mäuschen44 für die schnelle Antwort,
Faltest du dann gleich 3-4x hintereinander oder lässt man das Brot nach jedem falten erst wieder ruhen?
Hab schon wieder eins am Start und das wandert jetzt gleich ab in den Ofen ;o) Hätte besser vorher mal geschaut ob Antwort da ist. Hab 2x gefaltet und zwischendurch ruhen lassen. Mal sehen wie es wird.
LG
Curly
Faltest du dann gleich 3-4x hintereinander oder lässt man das Brot nach jedem falten erst wieder ruhen?
Hab schon wieder eins am Start und das wandert jetzt gleich ab in den Ofen ;o) Hätte besser vorher mal geschaut ob Antwort da ist. Hab 2x gefaltet und zwischendurch ruhen lassen. Mal sehen wie es wird.
LG
Curly
mäuschen44
sagt:
sagt: 29.09.2011 19:01
curlysunflower
sagt:
sagt: 29.09.2011 19:31
hemajuja
sagt:
sagt: 22.10.2011 17:10
Habe Vollkornroggenmehl verwendet. Dann werden ca. 100 ml Wasser mehr benötigt.
Habe zudem 1/2 Tütchen allnatura Brotgewürz hinzugefügt ( anstelle der angegeben Gewürze).
Gutes Brotrezept - sehr schmackhaft
Habe zudem 1/2 Tütchen allnatura Brotgewürz hinzugefügt ( anstelle der angegeben Gewürze).
Gutes Brotrezept - sehr schmackhaft
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