Die Gugelhupfform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Zuerst díe Makronenmasse zubereiten. Die gemahlenen Nüsse am besten vorher kurz anrösten und abkühlen lassen. Das Eiweiß kurz aufschlagen, dann nach und nach unter ständigem Rühren den Zucker zugeben. Das Gemisch muss sturzfest sein (Gefäß am besten umdrehen und testen). Den Weinbrand unterrühren und zuletzt die Nüsse und die Schokolade unterheben und gut vermischen. Kalt stellen.

Für den Teig die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb und Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen und im Wechsel mit Milch und Rum unter die Masse rühren.

1/4 des Teigs in die Form geben, glatt streichen und eine Vertiefung eindrücken, am besten mit einem Teelöffel. Die Hälfte der Makronenmasse auf den Teig geben und glatt streichen. Knapp die Hälfte des Teigs darauf geben, wieder glatt streichen und eine Vertiefung eindrücken. Die restliche Makronenmasse darauf geben, glatt streichen, mit dem restlichen Teig bedecken und glatt streichen.

Bei 175°-180°C Ober-Unterhitze im unteren Teil des Ofens ca. 55 - 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.

Sofort genießen oder eine Nacht in Folie verpackt durchziehen lassen.