Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler im Brotteig mit Senf
)
| 1500 g | Kasseler ohne Knochen |
| ½ TL | Pfeffer, weißer |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| ¼ TL | Salbei, getrocknet |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Öl |
| 1 kg | Teig, (Brotteig vom Bäcker) |
Zubereitung
Das Kasseler auf ein Brett legen. Die Gewürze mit dem Senf und Öl zu einer Paste verrühren und das Fleisch dünn einstreichen.
Den fertigen Brotteig (den kann man bestimmt auch selber herstellen, ich bin dazu zu faul und bestelle beim Bäcker vor) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, auf das Kasseler legen und unter dem Kasseler zusammendrücken. Ist zwar etwas aufwändig, so hat man aber keine "Naht" obenauf.
Das Kasselerbrot auf einem Backblech 10 min ruhen lassen und dann bei 200 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 60-65 min backen.
Vor dem Anschneiden noch weitere 15 min ruhen lassen.
Den fertigen Brotteig (den kann man bestimmt auch selber herstellen, ich bin dazu zu faul und bestelle beim Bäcker vor) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, auf das Kasseler legen und unter dem Kasseler zusammendrücken. Ist zwar etwas aufwändig, so hat man aber keine "Naht" obenauf.
Das Kasselerbrot auf einem Backblech 10 min ruhen lassen und dann bei 200 Grad Umluft auf der mittleren Schiene 60-65 min backen.
Vor dem Anschneiden noch weitere 15 min ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
29.12.2009 12:01
Sehr lecker,
hab den Braten auch vorgegart, wie Sternl.
Meine Gäste waren sehr zufrieden
hab den Braten auch vorgegart, wie Sternl.
Meine Gäste waren sehr zufrieden
LenaGe 
sagt:
sagt: 15.12.2010 14:02
Lieber laurinili,
kann man die "Naht" oben machen und dann das ganze umdrehen?
Außerdem glaube ich, die Naht kann man sehr schön gestalten und oben lassen.
Das Rezept gefällt mir, ich werde das ausprobieren.
LG
kann man die "Naht" oben machen und dann das ganze umdrehen?
Außerdem glaube ich, die Naht kann man sehr schön gestalten und oben lassen.
Das Rezept gefällt mir, ich werde das ausprobieren.
LG
15.12.2010 14:32
jabo2509
sagt:
sagt: 07.09.2011 16:41
Hallo,
ich liebe eingebackenen Kassler.Vor Jahren hat meine Mam das mal Probiert und ich war Begeistert.Ich kenne allerdings noch die Variante mit tomatisiertem Sauerkraut....Lecker
LG
ich liebe eingebackenen Kassler.Vor Jahren hat meine Mam das mal Probiert und ich war Begeistert.Ich kenne allerdings noch die Variante mit tomatisiertem Sauerkraut....Lecker
LG
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Eins hab ich allerdings anders gemacht, ich habe das Fleisch 30 Minuten vorher gekocht, damit das Brot dann nicht so lange in den Ofen muss und der Teig nicht zu hart wird.
Es war ein voller Erfolg und ich würde es immer wieder so machen. Bilder folgen.
Liebe Grüße Michèle
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