Henglein
Rama Cremefine
| Angel Food Cake
Eiweißverwertung, fettarm, LF30
)
| 125 g | Mehl |
| 10 | Eiweiß |
| ½ TL | Weinstein oder Zitronensäure |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Zucker |
| 2 Tropfen | Bittermandelöl |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen.
In eine Schüssel das Mehl 3 x sieben. Das Sieben ist wichtig, weil der Kuchen sonst nicht flaumig-weich wird. In einer großen Schüssel die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei Weinsteinsäure, Vanillezucker und nach und nach den Zucker dazu geben; zuletzt das Bittermandelaroma unterrühren. Mit einem Schneebesen (auf keinen Fall den Mixer nehmen!) das Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine große, gefettete und bemehlte Springform füllen und 45-50 Minuten backen. Die Form etwas auskühlen lassen und bis zum völligen Auskühlen auf den Kopf stellen; den Kuchen erst nach dem vollständigen Erkalten entnehmen.
Wer möchte kann dazu ein paar Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und als Sauce dazu reichen.
In Amerika gibt es spezielle Backformen dafür, leider sind diese sehr teuer, als Ersatz eignet sich eine Springform mir Rohrboden. Ich habe ihn allerdings in einer Springform wie einen Biskuitboden gebacken.
Der gesamte Kuchen hat 1600 kcal
1,3 g Fett = 0,73% LF30
In eine Schüssel das Mehl 3 x sieben. Das Sieben ist wichtig, weil der Kuchen sonst nicht flaumig-weich wird. In einer großen Schüssel die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei Weinsteinsäure, Vanillezucker und nach und nach den Zucker dazu geben; zuletzt das Bittermandelaroma unterrühren. Mit einem Schneebesen (auf keinen Fall den Mixer nehmen!) das Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine große, gefettete und bemehlte Springform füllen und 45-50 Minuten backen. Die Form etwas auskühlen lassen und bis zum völligen Auskühlen auf den Kopf stellen; den Kuchen erst nach dem vollständigen Erkalten entnehmen.
Wer möchte kann dazu ein paar Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und als Sauce dazu reichen.
In Amerika gibt es spezielle Backformen dafür, leider sind diese sehr teuer, als Ersatz eignet sich eine Springform mir Rohrboden. Ich habe ihn allerdings in einer Springform wie einen Biskuitboden gebacken.
Der gesamte Kuchen hat 1600 kcal
1,3 g Fett = 0,73% LF30
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Cassilde_25 
sagt:
sagt: 02.10.2009 16:53
akamee 
sagt:
sagt: 05.10.2009 20:38
Cassilde_25
sagt:
sagt: 05.10.2009 20:55
usoltau 
sagt:
sagt: 17.10.2010 13:25
Hilfreicher Kommentar:
Der Weinstein dient zur Stabilisierung des Eiweiss. Wird sehr oft im eglischsprachigen Raum verwendet. Weinstein ist dort auch westenlich leichter zu bekommen als hier. Zitrone hat den selben Effekt.
PinkApple 
sagt:
sagt: 31.12.2010 16:06
Ich hab die Hälfte des Rezepts in einer 24er-Springform gebacken. Nur das mit dem "auf den Kopf stellen" der Form hat nicht geklappt, da fiel der Kuchen nämlich gleich raus - so musste er ohne Form auf dem Kuchengitter auskühlen. Erinnert geschmacklich an Eierkuchen, ich fand ihn am nächsten Tag fast noch besser, da Rand und Oberfläche leicht angetrocknet waren und sehr an Baiser erinnerten. Dazu hatte ich mit Weißwein einreduzierte Himbeeren.
Viele Grüße
PinkApple
Viele Grüße
PinkApple
Cherrycook 
sagt:
sagt: 23.09.2011 12:53
Super lecker!
Ich hab ihn mit Trauben und einer Schicht Äpfeln obendrauf gebacken und er ist superlecker und superfluffig geworden. Das mit dem auf dem Kopf stellen war garnicht notwendig.
Er schmeckt irgendwie nach Baiser oder Eiwaffeln und ich kann ihn mir auch sehr gut mir Marmelade oder auch Kakaopulver (?) vorstellen.
Statt Weinstein habe ich etwas Backpulver, Zitronensaft und Natron genommen.
Vielen Dank!
Ich hab ihn mit Trauben und einer Schicht Äpfeln obendrauf gebacken und er ist superlecker und superfluffig geworden. Das mit dem auf dem Kopf stellen war garnicht notwendig.
Er schmeckt irgendwie nach Baiser oder Eiwaffeln und ich kann ihn mir auch sehr gut mir Marmelade oder auch Kakaopulver (?) vorstellen.
Statt Weinstein habe ich etwas Backpulver, Zitronensaft und Natron genommen.
Vielen Dank!
eudiciana
sagt:
sagt: 28.09.2011 14:56
wie viele stücke kuchen bekommt man bei einer portion?
Cassilde_25
sagt:
sagt: 28.09.2011 15:00
schreck-schraube 
sagt:
sagt: 10.01.2012 09:18
sehr praktische Form der Eiweißverwertung und nicht so zeitaufwändig!
Habe in das halbe Rezept noch etwa 50g Mandeln und etwas Zimt gegeben und 2 mittelgroße Äpfel in Spalten daraufgelegt.
Fluffig, schnell, lecker!
Danke für's Rezept!
Habe in das halbe Rezept noch etwa 50g Mandeln und etwas Zimt gegeben und 2 mittelgroße Äpfel in Spalten daraufgelegt.
Fluffig, schnell, lecker!
Danke für's Rezept!
Kyshu
sagt:
sagt: 23.01.2012 20:15
Hallo,
also ich kenne das Rezept nur mit Kaliumhydrogentartrat, das ist gereinigter Weinstein, weil das Ergebnis mit Weinstein nicht so gut wird.
Zwar ist Kaliumhydrogentartrat etwas teurer, aber ich habe 8 Euro für die Dose in der Apotheke bezahlt und die hält locker 2 Jahre.
Und Zitronensäure anstatt Kaliumhydrogentartrat ist mir neu.....etwas Zitronensaft kommt immer dazu.
Auch wird die Form nicht gefettet, der Kuchen klebt nicht wenn er ausgekühlt ist.
Das beste Ergebniss erreicht man eigentlich mit einer Gugelhupfform.
Habe dein Rezept trotzdem mal nachgebacken und fand das Ergebniss eher schwach. Geschmeckt hat er aber ganz gut.
also ich kenne das Rezept nur mit Kaliumhydrogentartrat, das ist gereinigter Weinstein, weil das Ergebnis mit Weinstein nicht so gut wird.
Zwar ist Kaliumhydrogentartrat etwas teurer, aber ich habe 8 Euro für die Dose in der Apotheke bezahlt und die hält locker 2 Jahre.
Und Zitronensäure anstatt Kaliumhydrogentartrat ist mir neu.....etwas Zitronensaft kommt immer dazu.
Auch wird die Form nicht gefettet, der Kuchen klebt nicht wenn er ausgekühlt ist.
Das beste Ergebniss erreicht man eigentlich mit einer Gugelhupfform.
Habe dein Rezept trotzdem mal nachgebacken und fand das Ergebniss eher schwach. Geschmeckt hat er aber ganz gut.
schuxn 
sagt:
sagt: 25.05.2012 08:07
kleinemaus2222
sagt:
sagt: 31.01.2012 16:59
Super Rezept!
Habe anstatt 200g Zucker nur 100g rein, und den Rest durch Flüssigen Süßstoff ersetzt. Ausserdem hab ich noch 2 Äpfel mit rein geschnitten.
Obendrauf kam dann noch Zimt-Zucker und dann gings ab in den Ofen, nach 35Min war er auch schon fertig :-)
Schmeckt Klasse und könnte ohne die Äpfel auch gut als Biskuitboden-Ersatz genommen werden.
Habe anstatt 200g Zucker nur 100g rein, und den Rest durch Flüssigen Süßstoff ersetzt. Ausserdem hab ich noch 2 Äpfel mit rein geschnitten.
Obendrauf kam dann noch Zimt-Zucker und dann gings ab in den Ofen, nach 35Min war er auch schon fertig :-)
Schmeckt Klasse und könnte ohne die Äpfel auch gut als Biskuitboden-Ersatz genommen werden.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- kuchen
- Kuchen
- Kuchen
- fettarm - backen (2)
- Backe backe Kuchen...
- Süsses (4)
- Kuchen und Torten
- Kuchen
- fettarm - backen (3)
Weitere Rezeptsammlungen
wozu ist die Weinstein- oder Zitronensäure? Könnte man auch Zitrone nehmen oder so etwas?
MfG
Carmen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten