Paprika abbrausen, halbieren, putzen und die Kerne entfernen. Dann die Schoten längs in schmale Streifen schneiden.
Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem breiten Messer flach klopfen. Anschließend mit Pesto bestreichen und die Paprika quer darauf legen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzstäbchen fest stecken.
Die Rouladen mit Kräuteröl rundum einstreichen und auf dem heißen Grill unter Wenden 15-20 Min garen. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen Knoblauchbaguette und Salate.