Käse grob würfeln. Knoblauch fein hacken und mit Milch, Sahne und Brühe aufkochen. Käse drin auflösen und bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Inzwischen Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin bei großer Hitze erst auf jeder Seite 1 Min scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze in 6-8 Min fertig braten.

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Bratensatz vom Fleisch unter die Soße rühren. Fleisch mit der Käsesoße servieren.

Dazu passen Bandnudeln.