Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zucchini waschen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden, diese wiederum in der Stärke einer Spargelstange schneiden. Spargelstücke mit dem Zucker in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Nach ca. 8 Minuten noch die Zucchini zugeben und kurz mitgaren. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Auflaufform ausbuttern. Abwechselnd Spargel und Zucchini einlegen. Lauchzwiebelröllchen aufstreuen.

Für den Guss Eier, Frischkäse, Milch und Sahne mit einem Rührbesen gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über das Gemüse gießen.

Im vorgeheizten Backen bei 200 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen. Wir backen das Gratin bei 175 Grad Heißluft für ca. 30 Minuten.

Dazu schmeckt Baguette oder Reis.

... und als Variante einfach mal die Quiche mit grünem Spargel probieren und/oder noch frische Kräuter zugeben.