Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefung des Muffinblechs einfetten oder Backförmchen hineinsetzen.

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

In einer weiteren Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen.
Das Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Die Hälfte des Teigs in den Blech-Vertiefungen verteilen. Dann jeweils 1 TL Füllung darauf geben und mit dem Teig auffüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°C) 20-25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Kuvertüre in Stückchen hacken und in einem hohen Töpfchen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Muffins in die Kuvertüre tauchen und etwas antrocknen lassen, dann mit Schokostreuseln bestreuen.

Tipp:
Statt den 80 ml neutrales Öl kann auch 80 g weiche Butter verwendet werden. Mit der Butter erhalten die Muffins ein anderes Aroma - entscheiden Sie selbst.