Den Feta in Würfel schneiden, dann mit einer Gabel zerdrücken. Dabei können ruhig ein paar gröbere Brocken zurückbleiben. Mit dem Ajvar, dem klein geschnittenem Knoblauch, evtl. Chiliflocken und dem fein gehackten Rosmarin mischen. Nach Bedarf noch flüssige Sahne zugeben. Ich mache es jedoch meist ohne Zugabe von Sahne. Salzen ist nicht notwendig, kann aber bei Bedarf erfolgen.

Passt gut zu gegrilltem Fleisch und ist köstlich auf frischem Baguette oder Ciabatta.

Wer Rosmarin mag, wird sich in den Feta "reinknien".