Eier trennen. Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Stärke, Mehl, Backpulver und Kakao mischen, und unter die Eimasse heben. Zuletzt Nüsse und geschmolzene, abgekühlte Butter zu geben.

Die Masse in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und bei 175°C (Gas: Stufe 2, Umluft 150°C) 35 - 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Nach dem Auskühlen stürzen und zweimal der Länge nach durchschneiden.

Für die Creme Stärke und Kakao mit etwas kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit Zucker und zerkleinerter Schokolade zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke hineingießen, kurz unter Rühren aufkochen und dann unter Rühren abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und darunter ziehen. Mit Minzlikör abschmecken.

Die Biskuitstreifen mit Creme bestreichen und wieder zusammensetzen.

Für den Guss die Glasur erwärmen und den Kuchen damit überziehen. Mit Minzblättchen verzieren.