Die Zwiebel klein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pfanne mit Pinsel einstreichen, um Öl einzusparen. Zwiebeln darin kurz anbraten. Den ungekochten Reis und den gepressten Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und die Tomaten in Spalten schneiden.
Beides zum Reis geben und weitere 10 min garen. Hin und wieder nach der Konsistenz des Reises schauen und gegebenenfalls heißes Wasser nachfüllen, solange bis der Reis gar ist.
Zum Schluss noch die saure Sahne unterrühren und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Nicht zu sparsam mit dem Rosenpaprika, gut sind 3 TL. Der Fantasie sind bei Gewürzen keine Grenzen gesetzt

Dazu passt ein Salat, der mit einem fettarmen Dressing serviert wird.

Tipp:
Wahlweise kann man auch noch Hähnchenfleisch anbraten und zum Reis geben.

Da ich gerade dabei bin, mich in das System von Pfundskur bzw. Pfundsfit einzuarbeiten, habe ich mir die Zeit genommen und den Fettgehalt für das komplette Rezept berechnet. Dabei bin ich zu folgendem erfreulichen Ergebnis gekommen:

Fettanteil komplettes Gericht: 14,1 g Fett = ca. 4,5 Fettaugen
Fettanteil pro Portion: 4,7 g Fett = 1,5 Fettaugen

Ein Dank geht an sunny_82 für das Basisrezept.