Die Aubergine von Stiel- und Blütenansatz befreien und mehrmals einstechen. In einer geeigneten Schale in die Mikrowelle auf höchster Stufe 6 - 8 min. garen.

Dann das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale lösen und alles zusammen außer dem Öl mit Mixer oder Blitzhacker pürieren. Dann das Öl tropfenweise zugeben, bis die Creme nicht mehr aufnimmt. Nach Belieben mit Zitronensaft, Knoblauchpulver oder Chili abschmecken und mindestens 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Schmeckt als Dip zu Brot, zu gegrilltem oder geschmortem Gemüse oder zu gegrilltem Fleisch oder Fisch in allen Varianten.